Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelsnost, využitelnost živin i ochranných látek. Poskytuje informace, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu) i celkový vzhled.
Saved in:
Bibliographic Details
- Main Author
- Document Type
- Books
- Physical Description
- 53 s. : barev. il. ; 21 cm
- Published
-
Praha :
Forsapi,
[2008?]
- Edition
- 1. vyd.
- Series
- Stručné informace pro pacienty
- Subjects
- Item Description
- Terminologický slovník
Obsahuje rejstřík - ISBN
- 978-80-903820-8-4 (brož.)
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000670495 | ||
| 003 | CZ PlERL | ||
| 005 | 20140926100634.0 | ||
| 008 | 140903q2008 xr e cze | ||
| 015 | |a cnb001821384 | ||
| 020 | |a 978-80-903820-8-4 (brož.) | ||
| 035 | |a (OCoLC)276817541 | ||
| 040 | |a PNA001 |b cze | ||
| 072 | 7 | |a 613 |x Hygiena. Lidské zdraví |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 663/664 |2 MRF | ||
| 080 | |a 613.26/.29 |2 MRF | ||
| 080 | |a 641/642 |2 MRF | ||
| 080 | |a 614 |2 MRF | ||
| 080 | |a (036) |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Dostálová, Jana, |d 1943- |7 uzp2006321079 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů / |c Jana Dostálová |
| 250 | |a 1. vyd. | ||
| 260 | |a Praha : |b Forsapi, |c [2008?] | ||
| 300 | |a 53 s. : |b barev. il. ; |c 21 cm | ||
| 490 | 1 | |a Stručné informace pro pacienty ; |v sv. 2 | |
| 500 | |a Terminologický slovník | ||
| 500 | |a Obsahuje rejstřík | ||
| 650 | 0 | 7 | |a potraviny |7 ph115833 |x zdravotní aspekty |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a potravinářská technologie |7 ph115836 |x zdravotní aspekty |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a kuchařství |7 ph115027 |x zdravotní aspekty |2 czenas |
| 655 | 7 | |a informační publikace |2 czenas |7 fd132454 | |
| 830 | 0 | |a Stručné informace pro pacienty | |
| 856 | 4 | 1 | |y Obsah |u http://toc.nkp.cz/NKC/200810/contents/nkc20081821384_1.pdf |
| 910 | |a PNA001 |b 391A65234 | ||
| 990 | |a BK | ||
| 996 | |b 2631012215 |c 391A65234 |l Fond |r Bory 2 / násl. den |n 13 |p N:P |w 000670495 |u 000010 |e PNA001 |j PNA50 |a 24 |s A |t PNA001.PNA01000670495.PNA50000670495000010 | ||