Uzení, nakládání a konzervování masa : od šunky po žebírka

Get it

Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina – ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality – nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případných chyb. Využití uvedených receptů, přesných postupů a rad odborníků pak bude určitě korunováno úspěchem. … full description

Bibliographic Details

Main Author

Bernhard Gahm

Document Type

Books

Physical Description

125 s. : il. (převážně barev.) ; 24 cm

Published

Praha : Grada, 2012

Edition

1. vyd.

Subjects

maso

zpracování masa

konzervování masa

nakládání masa

uzení

meat

meat processing

meat preservation

meat pickling

smoking

příručky

obrazové publikace

handbooks and manuals

pictorial works

Item Description

Přeloženo z němčiny
Terminologický slovník

Bibliography

Obsahuje bibliografii a rejstřík

ISBN

978-80-247-4266-3