Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelsnost, využitelnost živin i ochranných látek. Poskytuje informace, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu) i celkový vzhled.
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
- Hlavní autor
- Typ dokumentu
- Knihy
- Fyzický popis
- 53 s. : barev. il. ; 21 cm
- Vydáno
-
Praha :
Forsapi,
[2008?]
- Vydání
- 1. vyd.
- Edice
- Stručné informace pro pacienty
- Témata
- Popis jednotky
- Obsahuje rejstřík
Terminologický slovník - ISBN
- 978-80-903820-8-4 (brož.)
MARC
| LEADER | 00000cam-a2200000-a-4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | kpw01436075 | ||
| 003 | CZ-ZlKKF | ||
| 005 | 20081120123105.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 080929s2008 xr a|||e|f||||001|0|cze|| | ||
| 015 | |a cnb001821384 | ||
| 020 | |a 978-80-903820-8-4 (brož.) | ||
| 040 | |a BOA001 |b cze |d OLA001 | ||
| 041 | 0 | |a cze | |
| 044 | |a xr | ||
| 072 | 7 | |a 613 |x Hygiena. Lidské zdraví |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 641/642 |2 MRF | ||
| 080 | |a 663/664 |2 MRF | ||
| 080 | |a 613.26/.29 |2 MRF | ||
| 080 | |a 614 |2 MRF | ||
| 080 | |a (036) |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Dostálová, Jana, |d 1943- |7 uzp2006321079 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů / |c Jana Dostálová |
| 250 | |a 1. vyd. | ||
| 260 | |a Praha : |b Forsapi, |c [2008?] | ||
| 300 | |a 53 s. : |b barev. il. ; |c 21 cm | ||
| 490 | 1 | |a Stručné informace pro pacienty ; |v sv. 2 | |
| 500 | |a Obsahuje rejstřík | ||
| 500 | |a Terminologický slovník | ||
| 653 | 0 | |a potraviny | |
| 653 | 0 | |a potravinářská technologie | |
| 653 | 0 | |a kuchařství | |
| 653 | 0 | |a zdravotní aspekty | |
| 655 | 7 | |a informační publikace |7 fd132454 |2 czenas | |
| 830 | 0 | |a Stručné informace pro pacienty | |
| 910 | |a ZLG001 | ||
| 980 | |c 797514 |b 377700477153 |1 64 |t N |l 1PNL naučná sklad |v A |n N |d 3.11.2008 |r 2008 |f 98.00 |w 82000153 |j Svatava Nováčková, odborná lit |x 7 | ||
| 996 | |b 1610359 |l Ústřední knihovna |r 1PNL naučná sklad |s A |a 0 |e ZLG001 |t ZLG001.1610359 | ||