Srovnání různých metod stanovení oxidu uhličitého v pivu = Comparison of carbon dioxide determination measured by different methods

To chci

Obsah oxidu uhličitého v pivu má velký význam z hlediska jeho senzorických vlastností, a proto je měření jeho obsahu velmi důležitým kritériem, jak posoudit kvalitu piva. Pro stanovení obsahu oxidu uhličitého v pivu se používá řada metod, které se liší jak v principu měření, tak i z hlediska přesnosti, pracnosti, časové náročnosti a v neposlední řadě i ve finančních nárocích na pořízení a provoz potřebné instrumentace. Tato práce je zaměřena na srovnání výsledků, přesnosti a pracnosti tří různých metod stanovení obsahu oxidu uhličitého v pivu, jejichž principem je měření tlaku, objemové expanze a tepelné vodivosti. Zjištěné rozdíly mezi jednotlivými metodami lze pravděpodobně připsat kombinaci různého principu měření a variability složení různých piv, např. obsahu ostatních rozpuštěných plynů. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Jana Olšovská, 1971-

Další autoři

Karel Štěrba, 1978-
Pavel Čejka, 1951-

Typ dokumentu

Články

Fyzický popis

7 il.

Publikováno v

Kvasný průmysl. -- ISSN 0023-5830. -- Roč. 59, č. 3 (2013), s. 63-68

Témata

články

analýza plynů > ch

fyzikální chemie > ch

oxid uhličitý > ch

pivo > pp

pivovarský průmysl > pp

zkoušení materiálu > sr

Popis jednotky

4 obr., 3 tabulky