Encyklopedický slovník gastronomie

Get it

Velký gastronomický slovník je určen všem, kteří chtějí v tomto rozsáhlém oboru získat podrobné informace. Obsah tvoří výčet tradičních i nových kulinářských surovin a ingrediencí, různé způsoby úpravy pokrmů z celého světa, základní informace z oboru cukrářství, moučníkářství, pekařství, řeznictví a uzenářství, názvosloví kuchyňských a restauračních zařízení, strojů, nádobí, náčiní a pomůcek. Své místo zde má i pivo a víno, jejich výroba a názvosloví, používané sommeliéry. … full description

Bibliographic Details

Main Author

Jiří Černý, 1939-

Document Type

Books

Physical Description

2 sv. (221, 244 s.) : il. ; 24 cm

Published

Úvaly : Ratio, [2001]

Edition

1. vyd.

Subjects

gastronomie

oborová terminologie

výkladové slovníky

ISBN

80-86351-04-1
80-86351-02-5

Contents

sv. 1. A-K. 2001. 221 s. -- sv. 2. L-Ž. 2001. 244 s.