Zpracování ovoce v malých provozovnách

To chci

Příručka seznamuje s technologickými postupy konzervování ovoce ve společných pěstitelských zpracovnách Českého zahrádkářského svazu, JZD a státních statků. Popisuje zpracovatelské vlastnosti hlavních druhů ovoce, vhodné způsoby jeho sklizně a ochrany před zkázou a zásady konzervace. Pojednává o výrobě kompotů, džemů, marmelád, povidel, ovocných moštů, sirupů, vín a o sušení ovoce. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Vladimír Kott, 1910-

Další autoři

Zdeněk Makovička, 1927-

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

213 s., rejstř., fot., obr., tb.

Vydáno

Praha : Státní zemědělské nakladatelství, 1981

Vydání

1. vyd.

Edice

Rostlinná výroba

Témata

ovoce > zpracování > konzervace > kompoty > džemy > marmelády > mošty > sirupy > vína > průmysl > potravinářství > chemie > úpravy > technologie > příručky > ochrana > sušení > zmrazování > zavařování > potraviny > provozovny > druhy > skladování > šťávy > víno > složení > receptury

Popis jednotky

Bibliogr.