Potraviny a nápoje v kostce

To chci

Publikace čtenáře seznamuje se všeobecnými údaji o potravinách, ale též s jejich složením, způsoby přípravy, uchovávání a rovněž s problematikou cizorodých látek, zvláště aditivních, které jsou v současné době až příliš hojně využívány. Také je vysvětleno označování cizorodých látek pomocí symbolu 'E'. Kniha je vítaným pomocníkem pro studenty i pro pracovníky ve společném stravování i v potravinářství. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Libor Mašek

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

211 stran, 7 nečíslovaných stran obrazových příloh : ilustrace ; 21 cm

Vydáno

Divec : R plus, 2019

Vydání

2. vydání

Edice

Gastronomie (R plus)

Témata

kuchařství

potraviny

nápoje

cookery

foodstuffs

beverages

učebnice

příručky

textbooks

handbooks and manuals

Popis jednotky

Terminologický slovník

Bibliografie

Obsahuje bibliografii

ISBN

978-80-904093-5-4