Zařízení provozoven v kostce

To chci

Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

František Cón

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

124 stran : ilustrace ; 21 cm

Vydáno

Divec : R plus, 2020

Vydání

2. vydání

Edice

Gastronomie (R plus)

Témata

ubytovací zařízení

stravovací zařízení

vybavení interiérů

příručky

ISBN

978-80-904093-7-8