Encyklopedický slovník gastronomie. A-K

To chci

Velký gastronomický slovník je určen všem, kteří chtějí v tomto rozsáhlém oboru získat podrobné informace. Obsah tvoří výčet tradičních i nových kulinářských surovin a ingrediencí, různé způsoby úpravy pokrmů z celého světa, základní informace z oboru cukrářství, moučníkářství, pekařství, řeznictví a uzenářství, názvosloví kuchyňských a restauračních zařízení, strojů, nádobí, náčiní a pomůcek. Své místo zde má i pivo a víno, jejich výroba a názvosloví, používané sommeliéry. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Jiří Černý, 1939-

Další autoři

Marta Mastná
Jana Štěpánková
Marie Černá, 1931-

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

221 s. : il.

Vydáno

Úvaly : Karel Štěpánek - Ratio, [2001]

Vydání

1. vyd.

Témata

gastronomie

encyklopedie

ISBN

80-86351-02-5