Výroba slivovice a jiných pálenek

Get it

Kompletní průvodce výrobou slivovice a dalších pálenek užitečný jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic.Jsou v ní uvedeny praktické a podrobné návody zejména pro domácí malovýrobu, ale též pro průmyslovou výrobu. Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování. Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek. Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století. … full description

Bibliographic Details

Main Author

Josef Dyr, 1904-1980

Other Authors

Jan E. Dyr
Mojmír Rychtera, 1937-
Karel Melzoch, 1958-

Document Type

Books

Physical Description

223 stran : ilustrace ; 22 cm

Published

Praha : Maxdorf, [2020]

Edition

5. vydání

Subjects

pálenky

slivovice

výroba alkoholických nápojů

brandy

plum brandy

alcoholic beverages production

příručky

handbooks and manuals

Item Description

Obsahuje rejstřík

ISBN

978-80-7345-657-3